De hoogste hygiëne-eisen, meer nadruk op duurzaamheid en de constante druk om gekwalificeerd personeel te vinden: moderne grootkeukens hebben dagelijks met de meest uiteenlopende uitdagingen te maken. Een doordachte keukenplanning met schone processen kan helpen om de druk van de ketel te halen.
Profiteer met een professioneel afvoersysteem waarmee voedselresten en vethoudend afvalwater samen worden afgevoerd van waardevolle synergie-effecten. Zo’n systeem is eenvoudig te bedienen, energiezuinig en bijzonder milieuvriendelijk.
Waarom de overstap loont
Uitdagingen van een grootkeuken | Voordelen van een totaaloplossing van KESSEL |
|
|
Hoe functioneert een installatie voor nat afval?
In plaats van transport en opslag in niet afsluitbare containers, wordt het afval in een afsluitbare opening gedaan, vermalen en door een vaste leiding naar een geurdicht reservoir afgevoerd. De lediging van dat reservoir wordt meestal gedaan door hetzelfde voertuig dat ook de vetafscheider leegt.
